Tarix boyu taxıllar insan qidalanmasında mühüm yer tutmuşdur. Qlüten, əsasən buğda, arpa və çovdarda olan, bitki mənşəli zülal növüdür və iki əsas fraksiyadan ibarətdir: qlütenin və gliadin. Qlütenin zərərli təsirlərinin çoxuna məhz gliadin cavabdeh sayılır. Qlüten…
